Mescan – mastro birraio dimenticato

Un po’ per festeggiare e un po’ per scendere nelle parti comuni della nostra breve vita che a volte si tinge con prodotti di eccezionale fattura e rarità (ad esempio un Tequila Anejo di gran classe) e, il più delle volte, con prodotti comuni che, pur loro, hanno una dignità ed una ragion d’essere.

Ed ecco dunque un’ottima pizza e la necessità di accompagnarne la deglutizione in concordanza.
La bionda Keller mi è venuta in grande aiuto.

Versata dalla classica bottiglia con il classico tappo in un panciuto tulipano dal gambo basso, è esplosa nella sua schiuma fitta e morbida anche se di breve persistenza. Il colore translucido ma non completamente opaco ha dato conto di lieviti. Presenti ma sottili e delicati. Il naso è floreale, ampio e con note riconoscibili di mollica di pane fresco. Quasi impercettibili i luppoli che però ritornano nel retrogusto anche con un certo impeto. La grande freschezza ne fa una birra di semplicissima beva come tutte le lager, l’assenza di filtratura la rende molto più interessante.

Anche della Guinness abbiamo già avuto occasione di discettare. E per quanto in Irlanda vi sia un interessante movimento brassicolo non c’è San Patrizio senza Guinness. Birra che nel secolo passato è diventata il must dell’Irlanda nonostante molte forme di concorrenza. Rimandiamo al link per l’approfondimento ma ci sia concesso, in conclusione, di ricordare Mescan del quale raramente portiamo memoria. Mescan era un frate buono, amico e mastro birraio personale di San Patrizio. Qualcuno lo ha citato ma ne è emersa sempre una figura leggendaria. Orbene in forma chiara, esauriente ed esaustiva la testimonianza della sua esistenza è in: Annals of The Kingdom of Ireland – second edition 1856 testo in gaelico e inglese nel quale, alla pagina 137. viene dichiarato per l’appunto grande amico e birraio personale di San Patrizio. Sulla sua provenienza ci riserviamo di pronunciarci …Prosit