Nonna Claudia

Baccalà al pomodoro e basilico

Tutti sanno che il baccalà è merluzzo conservato sotto sale, mentre il merluzzo conservato per essiccamento è lo stoccafisso. Anche se in Veneto, e anche in Lombardia, dalle mie...


Polpette di baccalà

Se vi dovessero restare avanzi di baccalà, ecco una ricetta per utilizzarli…


Latterini (o acquadelle) fritti

Anche questa, come del resto tutte le ricette che vi ho proposto fin’ora, è molto semplice e velocissima, d’altronde la cucina casalinga deve essere svelta,  buona ed economica. Questo...


Pasta al forno con melanzane

Questo è un primo da leccarsi i baffi, assolutamente adatto a questa stagione. Quella crosticina dorata e l’interno morbido, caldo, saporito, il formaggio che fila e il ragù profumato,...



Crostata allo yogurt Greco con cioccolato, crema di mele annurca…

La melannurca campana, chiamata anche mela annurca è un prodotto tipico italiano che designa una mela della varietà annurca, tipica della Campania. Al consumo si presenta di colore uniformemente...


Sgombri alla griglia con marinata piccantina

Oggi sgombro!  No non voglio sgomberare la mia cantina, anche se ne avrebbe bisogno, intendevo dire: oggi il protagonista della mia ricetta sarà lo sgombro. Ma prima di darvi...


Pancia di vitello arrosto con patate, cipolle caramellate e pesto…

Oggi  vorrei proporre un secondo  di carne, un arrosto,  leggero e aromatico che ha il vantaggio di essere cucinato in anticipo e leggermente riscaldato al momento.


Ricciola al profumo di limone

Tutti sanno che il pesce fa bene alla salute, è amico del cuore, aiuta a mantenere la linea. Molti pensano che sia difficile da cucinare, ma non è vero,...


Fave e Cime di Rapa

A secondo della zona prende vari nomi: Fav’e Fogghie, Fav’e cicuere, Fav’e cicuredde…Dell’antichità di questo piatto dice tutto il nome: Incapriata o ‘ncapriata dal tardo latino e bizantino: Caporidi,...