Ricette tradizionali

LE “CHIACCHIERE” di Carnevale

L’Italia è un paese dove la gente chiacchiera su qualsiasi cosa, a volte anche a sproposito. Soprattutto sulla cucina. A quanto pare, a Carnevale si chiacchiera di più.


PAPPARDELLE AL SUGO DI LEPRE

L’inconveniente della cacciagione, se l’animale è maschio, vecchio, o non è stato ben eviscerato subito dopo l’abbattimento, oppure se la frollatura è eccessiva, è un odore penetrante che a...


La ricetta di Laura Rangoni: Erbazzone modenese

Mia nonna ripeteva sempre che a primavera ogni erba che alza la testa è buona per la minestra. Però, più spesso della minestra, lei faceva questa sorta di torta...


L’abbuot: e che sarà mai?

Oggi voglio parlarvi di una ricetta gustosa, preparata per tradizione pasquale in Molise, ma anche nell’area garganica e nella ciociaria: l’abbuot. Sta per avvolto, involtino. E’ infatti una cornucopia...


Più buona della Nutella! Parola di Andy

“Quando la preparate assicuratevi che non ci sia nessuno… prendete dei pezzi di pane e fate la scarpetta all’interno del robot da cucina… ma fate attenzione a staccare la...


Baccalà al pomodoro e basilico

Tutti sanno che il baccalà è merluzzo conservato sotto sale, mentre il merluzzo conservato per essiccamento è lo stoccafisso. Anche se in Veneto, e anche in Lombardia, dalle mie...


Polpette di baccalà

Se vi dovessero restare avanzi di baccalà, ecco una ricetta per utilizzarli…


Latterini (o acquadelle) fritti

Anche questa, come del resto tutte le ricette che vi ho proposto fin’ora, è molto semplice e velocissima, d’altronde la cucina casalinga deve essere svelta,  buona ed economica. Questo...


Pasta al forno con melanzane

Questo è un primo da leccarsi i baffi, assolutamente adatto a questa stagione. Quella crosticina dorata e l’interno morbido, caldo, saporito, il formaggio che fila e il ragù profumato,...