interviste

Celso Laforgia: lo Chef che ha incuriosito il The New…

Celso Laforgia, classe 82, figlio del noto Primario ortopedico Renato e della capoverdiana Eugenia Almeida, secondo di cinque figli, cresciuto professionalmente sotto la guida dello chef Antonio Derosa, dopo varie...


I grandi professionisti di sala: Nico Gaballo e Antonio Iacono

Devo farvi una confessione: in quanto ex-cameriere (piuttosto mediocre) di un ristorante stella michelin, ma soprattutto in quanto cronista gastronomico (ancor più mediocre) nutro una passione viscerale per il...


Vito Centrone: considerato tra i migliori Restaurant Manager italiani all’estero

Vito Centrone inizia la sua carriera nel mondo enogastronomico presso il Ristorante “Da Tuccino” di proprietà del famoso papà Pasquale, a Polignano a Mare, in Puglia.


Un viaggio in abito da sera firmato Davide Pezzuto al…

Emulsione al plancton marino per avvolgere il palato di sapidità e dare struttura al cannolo di ricciola. Lattuga di mare e salicornia per rinfrescare di note iodate la seppia...


Arcangelo Zulli: Pizza, Lievito madre e oltre

La pizza non è la sommatoria di acqua, farina, lievito e olio.


Pino Cuttaia “La mia cucina spesso parte dall’imperfezione, al pari…

Pino Cuttaia alla Reserve di Caramanico, “La cucina è ricordo indelebile, gesto materno”


“Curiosa” intervista allo Chef stellato Lombardi

Sebastiano Lombardi  lascia il Ristorante “Il Cielo” del suggestivo  Relais La Sommità di  Ostuni per  cimentarsi  in  una nuova esperienza al Ristorante “Il Pellicano” dell’elegante Hotel 5 stelle lusso...


Valentina De Palma, l’ArchiChef

Valentina De Palma si presenta al nostro incontro con la sua bicicletta, con tanto di seggiolino con cui porta a spasso per la città  il  più piccolo dei suoi...


BOCCONI AMARI

Quattro chiacchiere con Andrea Dolciotti, brillante chef romano che fa di preparazione, onestà intellettuale e contaminazione i suoi punti di forza.


Take Puglia

Gli Chef si raccontano al Take! Puglia

Dopo lo spazio dedicato ai produttori, ecco gli chef che hanno partecipato al contest enogastronomico di abbinamento cibio-vino Take! Puglia.