Gli zuccheri sono dei composti organici che si trovano su ogni tipo di frutta. Nel succo d’uva la quantità è compresa tra 150-250 g/kg. Gli zuccheri più importanti nel...
Ad ogni vino la sua temperatura. Ogni vino deve essere servito alla temperatura più adatta perché essa influenza la capacità di percepire e apprezzare le diverse sensazioni.Temperature basse tendono...
– Sensazioni saporifere. – Sensazioni tattili. – Sensazioni retronasali.
– Primo assaggio – Secondo assaggio – Inspirazione attraverso i denti – Movimento del vino in bocca – Deglutizione e espirazione – Masticazione a bocca vuota
Il gusto è la capacità di percepire delle sensazioni saporifere e tattili grazie alle papille gustative che sono degli elementi recettori specializzati che si trovano distribuiti sulla lingua e...
