Degustazione – Esame gusto-olfattivo

Valutazione della dolcezza del vino

Valutazione della dolcezza del vino

Gli zuccheri sono dei composti organici che si trovano su ogni tipo di frutta. Nel succo d’uva la quantità è compresa tra 150-250 g/kg. Gli zuccheri più importanti nel...


La temperatura di servizio dei vini

La temperatura di servizio del vino

Ad ogni vino la sua temperatura. Ogni vino deve essere servito alla temperatura più adatta perché essa influenza la capacità di percepire e apprezzare le diverse sensazioni.Temperature basse tendono...


Le fasi dell' aesame gusto-olfattivo del vino

Il gusto del vino

– Sensazioni saporifere. – Sensazioni tattili. – Sensazioni retronasali.  


Le fasi dell' aesame gusto-olfattivo del vino

Le fasi dell’esame gusto-olfattivo

– Primo assaggio – Secondo assaggio – Inspirazione attraverso i denti – Movimento del vino in bocca – Deglutizione e espirazione – Masticazione a bocca vuota


Il gusto

Il gusto

Il gusto è la capacità di percepire delle sensazioni saporifere e tattili grazie alle papille gustative che sono degli elementi recettori specializzati che si trovano distribuiti sulla lingua e...