DOCG Barolo

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Il Barolo è un vino che rappresenta al meglio il nostro patrimonio enologico.Ottenuto dal vitigno nebbiolo nei sotto tipi michet,lampia e rosé, è una vera espressione del territorio e della sua perfetta integrazione con l’ambiente pedoclimatico. Vino difficile da ottenere e che presuppone un’ attenta progettazione del vigneto con la scelta del clone di nebbiolo che garantisca un acino più piccolo e quindi una maggiore carica polifenolica.

Tradizionalmente questo vino viene fatto riposare su grandi botti di legno fino a 38 mesi. Oggi qualcuno punta sulle barrique che in meno tempo danno dei vini più morbidi e gentili.

DOCG Barolo:

  • Colore: rosso granato con sfumature aranciate.
  • Profumi:fruttati di lamponi e fragoline di bosco, di confetture;floreali di viola;speziati di cannella, noce moscata,legno,nocciola tostata,tabacco,liquirizia,cacao,cuoio;
  • Sapore: vallutato, morbido con tannini addomesticati grazie al lungo affinamento, grande struttura e calore alcolico.
  • Abbinamenti: ottimo con selvaggina o carni rosse elaborate con sapori intensi e persistenti. Abbinamento tradizionale con il tartufo bianco d’Alba. Anche i formaggi stagionati.

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