Tazzelenghe: un vino da esplorare, un territorio da vivere
Scritto da Redazione di vinoway | Pubblicato in curiosità, news 
Nel cuore della regione Friuli-Venezia Giulia, tra le dolci colline che si affacciano sulle valli di Buttrio, Rosazzo, e Cividale del Friuli, cresce un vitigno tanto affascinante quanto misterioso: il Tazzelenghe. Questo vitigno autoctono a bacca nera, dal nome che in friulano significa “taglia-lingua”, è noto per la sua potenza tannica e la sua acidità marcata, che conferiscono al vino un carattere deciso e una personalità unica, capace di sollecitare i palati più esperti.
Origini e Storia
Le origini del Tazzelenghe affondano le radici nell’area del Friuli, dove la coltivazione di vitigni autoctoni è da secoli un elemento fondamentale della cultura enologica. Nonostante la sua storia millenaria, ha rischiato di sparire durante il XX secolo, a causa di una viticoltura sempre più indirizzata verso vitigni più noti e produttivi. Tuttavia, negli ultimi decenni, il vitigno è stato recuperato grazie all’impegno di alcuni appassionati viticoltori locali, che hanno riconosciuto il suo potenziale e la sua identità distintiva. Grazie a questi sforzi, è oggi tornato a farsi conoscere, diventando una delle rarità più ricercate dai cultori del buon vino.
Caratteristiche Ampelografiche e Coltivazione
Il Tazzelenghe è un vitigno che si distingue per la sua vigoria e per la particolare esigenza di terreni ben esposti e ben drenati. Le viti sono caratterizzate da un grappolo di dimensioni medie, di forma cilindrica, con una buccia spessa di colore blu-nero che conferisce all’uva una resistenza alle malattie e alle avversità atmosferiche. Questo vitigno matura tardivamente, intorno alla metà di ottobre, un fattore che contribuisce a un elevato livello di acidità nelle uve, ma anche a un’ottima concentrazione degli aromi. Nonostante le sue caratteristiche favorevoli alla resistenza, richiede particolare cura nella vinificazione a causa del suo alto contenuto tannico e acido. La sua coltivazione in Friuli è oggi limitata a poche aree specializzate, con circa 55 ettari dedicati a questo vitigno.
Vinificazione e Affinamento
Il processo di vinificazione del Tazzelenghe è cruciale per esprimere tutto il suo potenziale. A causa della sua naturale tannicità, richiede una vinificazione attenta, che comprende l’affinamento in barrique di rovere per almeno 12 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia che dura circa 24-30 mesi. Questo lungo periodo di maturazione in legno permette al vino di ammorbidirsi, riducendo l’astringenza e arricchendosi di profumi complessi che spaziano dal cioccolato fondente al tabacco, fino alle note di spezie e corteccia. Le bottiglie si arricchiscono di stratificazioni aromatiche che evolvono nel tempo, offrendo un’esperienza degustativa in continua trasformazione. Il colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei, sfuma verso il granato con il passare degli anni, mentre il bouquet esprime una sinfonia di aromi che spaziano dalla frutta rossa matura, come la prugna e il ribes, fino a suggestioni di legno e cioccolato.
Degustazione
Il Tazzelenghe al palato è un vino di corpo, dotato di un’acidità viva che lo rende fresco e dinamico, anche se caratterizzato da tannini robusti che richiedono un buon affinamento. Il sapore secco, caldo e avvolgente conferisce una sensazione di pienezza che persistente a lungo. La struttura potente e la complessità delle sue note aromatiche lo rendono ideale per gli amanti dei vini intensi, perfetto per chi cerca un’esperienza fuori dall’ordinario.
Abbinamenti Gastronomici
Data la sua forza e personalità, il Tazzelenghe è un vino che si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti. È il compagno ideale per carni rosse, selvaggina e arrosti, ma anche per brasati e stufati ben strutturati. Le preparazioni a base di cacciagione, come la lepre in salmì, o i piatti robusti a base di agnello e manzo, trovano nell’intensità del vino un alleato ideale per bilanciare le loro note saporite. Non è raro trovare questo vino a tavola accanto a formaggi stagionati, dal sapore forte, che riescono a sposarsi magnificamente con i suoi tannini e la sua acidità marcata.
Una Rarità da Scoprire
Non è un vino per tutti, ma per chi ama la scoperta di vitigni autentici e complessi, rappresenta un viaggio nel cuore della tradizione enologica friulana. La sua produzione è limitata, il che rende ogni bottiglia una rarità da apprezzare e custodire. Negli ultimi anni, produttori locali hanno investito nella valorizzazione di questo vitigno, contribuendo a ripristinarne l’antica gloria. La continua attenzione alla sua coltivazione e vinificazione sta portando il Tazzelenghe a un riscatto sempre maggiore, facendo breccia nel cuore degli amanti del vino di tutto il mondo. Non è solo un vino: è un pezzo di storia, una testimonianza della resilienza della viticoltura friulana, che continua a evolversi e a sorprenderci. Se siete alla ricerca di un vino capace di raccontare una terra e la sua tradizione, è senza dubbio una delle esperienze enologiche più affascinanti da assaporare.
Vinoway Italia, con una valutazione di 97/100 5 way Stella, ha molto apprezzato il Tazzelenghe dell’azienda Conte d’Attimis-Maniago, situata a Buttrio (UD) nei Colli Orientali del Friuli, che ha una tradizione vinicola che risale al 1585. La tenuta comprende 110 ettari di vigneti e produce vini sia da vitigni internazionali che da varietà autoctone friulane.
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