la Migliore Fata Verde è … un uomo scarlatto!!!!
Scritto da Pino De Luca | Pubblicato in distillati 
Indeciso tra il bianco della mandorla e lo scarlatto dell’alchermes, stimolato da Sonia, ho optato per l’assenzio.
Incolore come tutti i distillati, può assumere le tonalità dal giallognolo al marroncino attraversando le tonalità del verde.
In altri colori è un falso tranne che nel leggendario Un Emile Rouge.
Ottenuto dalla distillazione di erbe aromatiche lasciate macerare nell’acquavite di vino, è stato denigrato fino al proibizionismo.
Rilegalizzato, ha assunto nuovo interesse per la medesima ragione: un grande falso.
Una delle erbe principali: l’artemisia absinthium, contiene un principio psico-attivo che si chiama tujone al quale sono state ascritte proprietà che vanno dal calmante all’allucinogeno fino a farne “la droga degli artisti” per alcuni, la causa del porfirismo per altri.
Non che il tujone non sia presente, ma per assumere principio attivo con effetti, un uomo di 60 Kg dovrebbe ingurgitare circa cento litri di assenzio. Comprenderete che l’alcool agisce ben più del tujone e, comunque, per avere gli effetti del tujone si fa prima con il vermouth o mangiando qualche chilo di salvia fresca.
L’assenzio, dunque, è un distillato con un tasso alcolico tra il 45% e il 75%.
Si ottiene per distillazione di una macerazione di artemisia absinthium, anice verde e finocchio in alcol di vino.
Come tutti gli alcolici va trattato con grande prudenza, l’alcool infatti è assai più pericoloso del tujone.
Ma fu comodo, assai comodo accusare il tujone e salvare l’alcool.
Gin, cognac, brandy, whisky e whiskey ne dovevano prendere il posto.
Adesso è al contrario: misture di alcol anonimo colorate con oli essenziali ed etichettate con nomi fantasiosi si dicono assenzio ma con l’assenzio non hanno nemmeno lontana parentela. Mitologie e riti fiammeggianti che qualche regista a corto di idee nulla hanno a che vedere con l’assenzio.
Un buon assenzio deve essere prodotto esclusivamente per distillazione, ed essendo un superalcolico si devono sempre rispettare due regole: poco e di eccellente qualità. Solo assenzio superiore.
Si scopre così un groviglio di mille segreti, la trama misteriosa dei La Bleue, prodotti artigianali incolori meno raffinati dei Verte di Pernod o Berger, ma con il fascino delle produzioni piccolissime, o l’ordito rubino del Maitresse Rouge.
È questo il mondo de La Fata Verde.
Fantasia e cultura, come sempre più potenti di ogni eccitante chimico.
Autenticità e qualità di un assenzio si vedono al consumo.
Una dose di distillato nell’apposito bicchiere (25 cl), il cucchiaio per l’assenzio sul bordo e su di esso una zolletta di zucchero, versare lentamente dell’acqua ghiacciata (da 1 a 5 volte l’assenzio) sulla zolletta lasciando che il liquido intriso di zucchero cada nel bicchiere. Il distillato assumerà il tipico colore “louche”, una specie di bianco lattiginoso … aroma e sapore dovranno essere armonici e non soffocati dall’anice stellato.
L’assenzio molto diluito sarà un eccellente aperitivo. Più concentrato un ottimo digestivo. Comunque sempre con un buon potere carminativo. Corroborante di grandi soddisfazioni può sostituire bevande colorate delle quali sappiamo poco o nulla eppure ne consumiamo in grande quantità. Prosit Sonia.
P.S. Per approfondimenti tecnici rinviamo alla prossima puntata.
Ottenuto dalla distillazione di erbe aromatiche lasciate macerare nell’acquavite di vino, è stato denigrato fino al proibizionismo.
Rilegalizzato, ha assunto nuovo interesse per la medesima ragione: un grande falso.
Una delle erbe principali: l’artemisia absinthium, contiene un principio psico-attivo che si chiama tujone al quale sono state ascritte proprietà che vanno dal calmante all’allucinogeno fino a farne “la droga degli artisti” per alcuni, la causa del porfirismo per altri.
Non che il tujone non sia presente, ma per assumere principio attivo con effetti, un uomo di 60 Kg dovrebbe ingurgitare circa cento litri di assenzio. Comprenderete che l’alcool agisce ben più del tujone e, comunque, per avere gli effetti del tujone si fa prima con il vermouth o mangiando qualche chilo di salvia fresca.
L’assenzio, dunque, è un distillato con un tasso alcolico tra il 45% e il 75%.
Si ottiene per distillazione di una macerazione di artemisia absinthium, anice verde e finocchio in alcol di vino.
Come tutti gli alcolici va trattato con grande prudenza, l’alcool infatti è assai più pericoloso del tujone.
Ma fu comodo, assai comodo accusare il tujone e salvare l’alcool.
Gin, cognac, brandy, whisky e whiskey ne dovevano prendere il posto.
Adesso è al contrario: misture di alcol anonimo colorate con oli essenziali ed etichettate con nomi fantasiosi si dicono assenzio ma con l’assenzio non hanno nemmeno lontana parentela. Mitologie e riti fiammeggianti che qualche regista a corto di idee nulla hanno a che vedere con l’assenzio.
Un buon assenzio deve essere prodotto esclusivamente per distillazione, ed essendo un superalcolico si devono sempre rispettare due regole: poco e di eccellente qualità. Solo assenzio superiore.
Si scopre così un groviglio di mille segreti, la trama misteriosa dei La Bleue, prodotti artigianali incolori meno raffinati dei Verte di Pernod o Berger, ma con il fascino delle produzioni piccolissime, o l’ordito rubino del Maitresse Rouge.
È questo il mondo de La Fata Verde.
Fantasia e cultura, come sempre più potenti di ogni eccitante chimico.
Autenticità e qualità di un assenzio si vedono al consumo.
Una dose di distillato nell’apposito bicchiere (25 cl), il cucchiaio per l’assenzio sul bordo e su di esso una zolletta di zucchero, versare lentamente dell’acqua ghiacciata (da 1 a 5 volte l’assenzio) sulla zolletta lasciando che il liquido intriso di zucchero cada nel bicchiere. Il distillato assumerà il tipico colore “louche”, una specie di bianco lattiginoso … aroma e sapore dovranno essere armonici e non soffocati dall’anice stellato.
Nell’assenzio possono esserci varie erbe, ma non c’è mai anice stellato!!!
L’assenzio molto diluito sarà un eccellente aperitivo. Più concentrato un ottimo digestivo. Comunque sempre con un buon potere carminativo. Corroborante di grandi soddisfazioni può sostituire bevande colorate delle quali sappiamo poco o nulla eppure ne consumiamo in grande quantità. Prosit Sonia.
P.S. Per approfondimenti tecnici rinviamo alla prossima puntata.
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