Indivia belga gratinata

– 8 cespi di indivia belga;

– 2 cucchiai di parmigiano Reggiano grattugiato;

– burro;

– limone;

– sale q.b. 

– 50 g. di farina bianca 00;

– 50 g. di burro;

– mezzo litro di latte;

– mezzo bicchiere di panna;

– una presa di sale. 

Levare le prime foglie esterne delle indivie e lavarle. Scolarle, metterle su fuoco in una casseruola con un pezzetto di burro, il succo di mezzo limone, e due mescoli di acqua. Coprire la casseruola e fare alzare il bollore, salare, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti. 

Nel frattempo preparare la besciamella, mettere il burro in un pentolino e farlo sciogliere senza colorire, aggiungere la farina e mescolare per farla insaporire, poi versare il latte e mescolare con una frusta per evitare grumi, salare leggermente e lasciare inspessire la besciamella sempre mescolando, alla fine aggiungere la panna e togliere dal fuoco. 

A questo punto  scolare e allineare le indivie in una teglia unta di burro, cospargerle con il parmigiano grattugiato e coprirle con la salsa besciamella, spolverare con altro parmigiano e in width=”640″ fornare a 180° per circa 10 minuti o fino a ché saranno colorite.

Buon appetito!