Marmellata di cipolle di Tropea al Barbera d’Alba
Scritto da Claudia Zanucchi | Pubblicato in Le ricette e i consigli di Nonna Claudia 
A tutti buon giorno da nonna claudia. Oggi ho pensato di farvi conoscere una ricetta un po’ particolare, è comunque ottimo accompagnamento di formaggi stagionati tipo Pecorino, Grana, Parmigiano, si sposa bene anche col gorgonzola, meglio il piccante, e anche con carni arrostite o molto saporite, tipo selvaggina.
Ingredienti
Cipolle rosse di Tropea;
zucchero 170 g. ;
zucchero scuro di canna g.170;
alloro 1 foglia;
cognac 2 cucchiai;
vino rosso robusto 1 bicchiere scarso;
cannella 1 cucchiaino;
un pizzico di sale.
Procedimento
Sbucciare e lavare le cipolle, asciugarle, affettarle sottilmente. Inuna pentola di acciaio inossidabile mettere le cipolle affettate, i due tipi di zucchero, l’alloro, il cognac, il vino, la buccia d’arancia grattugiata e un pizzico di sale.
Mescolare bene e lasciare macerare per 5/6 ore, mescolando di tanto in tanto .
Trascorso il tempo necessario, porre sul fuoco molto basso e lasciare bollire il tutto, piano finché non si sarà addensato.
Un consiglio, invasare la marmellata in vasetti piuttosto piccoli, onde evitare sprechi, infatti una volta aperto il vasetto, il contenuto va consumato entro pochi giorni.
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