Il Moscato di Terracina in versione Charmat

Nel 2007 è stata creata la denominazione d’origine “Moscato di Terracina Doc”, il cui disciplinare prevede la produzione della versione secca, amabile, passita, Spumante (secco e dolce), da ottenere con un minimo dell’85% di Moscato di Terracina e un massimo del 15% di uve a bacca bianca idonee alla coltivazione nella regione Lazio, mentre per la versione Spumante deve essere presente al 100%.

La collocazione dei Vigneti inerenti alla denominazione riguarda la provincia di Latina e comprende il territorio amministrativo dei comuni di Terracina, Monte San Biagio e Sonnino.

Negli anni scorsi il rilancio del Moscato di Terracina si deve in gran parte alla Cantina Sant’Andrea, fondata nel 1964 dalla famiglia Pandolfo, giunta in questa zona nel sud del Lazio dopo molti anni passati a coltivare viti in Tunisia. Attualmente la produzione media annua è di circa 450.000 bottiglie e il Moscato di Terracina assume un ruolo di primo piano nella filosofia aziendale.

Di recente ho avuto modo di confrontarmi con le molteplici sfumature Enoiche con cui la Cantina Sant’Andrea interpreta questo Vitigno, infatti ho Degustato 5 diverse versioni: ferma (secca e amabile), passita, Spumante (secco e dolce).

Globalmente le mie impressioni sono state molto positive, ovviamente è il comparto aromatico che maggiormente stupisce nelle varie interpretazioni, come giustamente ci si aspetta da un Vitigno che fa parte della famiglia dei Moscati, i cui profumi sanno conquistare i sensi della maggior parte degli appassionati.

Per quanto riguarda la posizione geografica dei Vigneti, quelli col Moscato relativi all’azienda della famiglia Pandolfo si trovano nel comune di Terracina, a un’altitudine di circa 450 metri e con una distanza dal mare di 7 km, con un terreno che vede la prevalenza di argille rosse.

Poiché siamo nella rubrica Spumantiway, dedichiamoci in maniera più approfondita alle due versioni rifermentate con cui la Cantina Sant’Andrea interpreta questo Vitigno, per cui procediamo con la Degustazione del Moscato di Terracina Spumante Brut “Oppidum” e del Moscato di Terracina Spumante Dolce “Templum”, entrambi ottenuti con il metodo della rifermentazione in autoclave (Martinotti-Charmat), Moscato di Terracina in purezza, con un titolo alcolometrico del 13% per il brut e 11,5% per il dolce.

A livello visivo si presentano nel bicchiere con un colore giallo paglierino arricchito da evidenti sfumature dorate, in entrambi i casi il perlage possiede buona finezza e persistenza.

Il comparto aromatico è il punto di forza di questi due Spumanti, con il Moscato di Terracina che esprime tutti i suoi prorompenti profumi: splendidi i sentori fruttati che dominano il ventaglio olfattivo, nitidi sono gli aromi di frutta tropicale, ananas, albicocca, pesca, con una complessiva connotazione dolce che conquista per finezza e gradevolezza.

In bocca ovviamente la versione brut e quella dolce si differenziano per il tenore zuccherino, ma entrambe si propongono con un ingresso in bocca di buona intensità, medio corpo, caratterizzate da una piacevole morbidezza gustativa, il sorso è piuttosto setoso e carezzevole, con una buona mineralità che si manifesta soprattutto nel finale, con un ritorno nitido delle sensazioni aromatiche fruttate percepite all’olfatto.

Il Moscato di Terracina brut trova il suo terreno ideale nell’abbinamento a tutto pasto, possiede un carattere gustativo più “maschio” e deciso, ci si può sbizzarrire nel trovare l’accostamento gastronomico più adatto, sfruttando la sua intensa aromaticità gusto-olfattiva, il buon tenore alcolico e la gradevole mineralità.

Il Moscato di Terracina dolce invece è più “femminile” e “adulatore”, con una calibrata dolcezza da sfruttare a fine pasto col dessert oppure come Vino da conversazione, immediato e assolutamente gradevole, ruffiano al punto giusto e che si presta a una beva piacevole e disincantata.

Entrambi questi Spumanti possono essere acquistati in Cantina per 8 euro a bottiglia.

Facendo un fuori-tema rispetto all’argomento principale di questa rubrica, una menzione particolare la merita il Moscato di Terracina Doc Passito “Capitolium”, brillante giallo dorato con riflessi ambrati, al naso i profumi sono suadenti con un dominio delle note fruttate di pesca sciroppata, albicocca, miele, con una leggera nota iodata. In bocca colpisce per l’ottimo equilibrio gustativo, tutte le componenti sono ben armonizzate con la calibrata dolcezza, ottima la persistenza dove si ritrova gradevolmente il nitido sentore di pesca sciroppata percepito all’olfatto. Acquistabile in Cantina per poco più di 12 euro a bottiglia.

Il Moscato di Terracina è un Vitigno che genera Vini di grande piacevolezza, dimostra anche delle ottime doti di versatilità visto che in tutte le tipologie mantiene i suoi punti di forza, adeguandoli alle diverse interpretazioni Enoiche. Sicuramente adatto a tutti gli appassionati che amano i Vini dalle intense profumazioni fruttate, con i quali si entra subito in confidenza, immediati da comprendere, inoltre con le diverse tipologie potete coprire gli abbinamenti di un pranzo intero, dall’antipasto al dolce, sfruttando le singole peculiarità di questo Vitigno che nel sud del Lazio ha trovato un ambiente molto vocato.