Friularo o Friulano?
Scritto da Chiara De Gasperi | Pubblicato in territorio 
Friularo e non Friulano, indica un particolare raboso del piave a bacca rossa, famoso nella zona del basso padovano e decantato da artisti e poeti.
Si produce nella zona attorno a Bagnoli di sotto, in provincia di Padova, nelle versioni classico, riserva e passito.
Dal 1995 è riconosciuta la doc. Bagnoli, la sede del dominio è Villa Widmann, a Bagnoli di sopra.
Identificato oggi come un particolare biotipo di Raboso del Piave, il Friularo fu citato già nella seconda metà del 1700, dal poeta veneziano Ludovico Pastò, in una poesia intitolata “El Vin Friularo de Bagnoli”.
Dal componimento emergono chiaramente le virtu’ del nobile vitigno autoctono, le cui zone di produzione si estendono nella zona del padovano che si avvicina ai colli Euganei.
Va ai Benedettini il merito dello lo straordinario sviluppo della viticoltura in queste terre attorno all’anno 1000.
La famiglia Borletti, che divenne in seguito proprietaria, raccolse la tradizione di un’economia agricola di qualità, e a partire dai primi del ‘900, ottenne una serie di riconoscimenti nazionali ed internazionali; nel 1995 il “Dominio di Bagnoli” ottenne la D.o.c.
Il vino Friulano è robusto, di grande temperamento, capace di lungo affinamento. Ottenuto dalle uve del vitigno omonimo pressoché in purezza, si presenta di colore rosso rubino carico, dal sapore secco, tannico. Si produce nelle versioni: Classico,per i vini prodotti entro i confini del Comune di Bagnoli di Sopra, Riserva, che riguarda un affinamento minimo di due anni, dei quali almeno uno in botti di legno. Per la produzione dei vini “Riserva,Vendemmia Tardiva, la “Tardiva” è tradizionalmente fatta da uve Friulare (minimo 60 %) raccolte dopo “l’estate di San Martino” (11 Novembre). Il “Passito” viene prodotto con uve appassite nelle “arelle” e invecchiato per un minimo di due anni in caratelli di rovere. Secondo alcuni il nome del vino derivebbe dal latino “frigos” o “frius” (freddo), a richiamare la tardività della sua maturazione. Nell’ampia ed antica cantina, che fu costruita sulle preesistenti cantine Benedettine, tini e botti di rovere stagionato, accolgono ed invecchiano quel “vin Friularo”, tipico della terra di Bagnoli.
Il vino che se ne ricava, apprezzato fin dai tempi della Repubblica Serenissima, è un vino di corpo, molto robusto e con aromi particolari.
La D.O.C. “Bagnoli”, oltre ovviamente al “Friularo”, prevede le seguenti tipologie: Rosso, Rosato, Bianco, Merlot, Cabernet, Spumante e Passito. E’interessante notare che, eccetto le tipologie Merlot e Cabernet, tutte le altre vengono caratterizzate da una sostanziale presenza di “uve Friulare” negli uvaggi.
L’uva, le vincacce, il vino friulano sono oggi impiegati per la produzione di zaleti, olio di vinaccioli, grappa, brandy, aceto balsamico, cioccolatini al passito.
Il vino di Bagnoli riflette la forza del lavoro e l’eleganza dell’ambiente che circondava il complesso architettonico.
Nel 1656 i conti Widmann fecero edificare un complesso architettonico, oggi comprendente la villa, la chiesa, le cantine, i granai e il teatro che accoglievano eventi.
Già nel 1700 il dominio di Bagnoli era conosciuto nelle Venezie per eventi mondani e culturali, un luogo dove artisiti e nobili veneziani si incontravano.
Fra gli ospiti più illustri Carlo Goldoni che rappresentò alcune delle sue commedie proprio all’interno di Villa Widmam, complesso architettonico oggi immagine del dominio stesso. Ancora oggi, è possibile assistere a feste sul territorio e spettacoli teatrali, visitare le cantine e la splendida villa con giardino all’italiana.
“Ma fra i Vini el più stimabile,
El più bon, el più perfeto
Xe sto Vin amabile,
Sto Friularo benedeto (a).
Lu ga i gusti più stupendi,
Tuti i odori più sontuosi
No ga Vini el Benintendi (b)
Del Friularo più preziosi.”
Ludovico Pastò “El Vin Friularo de Bagnoli”.
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