Rombo al forno con le patate
Scritto da Claudia Zanucchi | Pubblicato in Le ricette e i consigli di Nonna Claudia 
Il rombo, in senso culinario, è fra i pesci quello che preferisco, certo oggi è difficile trovarlo non di allevamento, ma devo dire che, se non sono eccellenti come quelli che vivono in mare aperto, anche gli allevati non sono malaccio e si prestano benissimo da fare al forno, semplicemente con le patate e qualche oliva.
Ingredienti per 4 persone
– un rombo da 1,2 kg.;
– vino bianco;
– olio extravergine di oliva;
– patate 500 g.;
– capperi;
– bucce di limone non trattato;
– prezzemolo, sale e pepe.
Procedimento
Pulire il rombo, togliendo le interiore, le branchie ma lasciare la pelle.
Sbucciare le patate farle a tocchetti e sbianchirle in acqua bollente. Scolarle.
Appoggiare il rombo su una piastra da forno, con la parte della pelle scura in alto, circondarlo di prezzemolo spezzettato e capperi dissalati, bagnare col vino bianco, e irrorare di olio extravergine di oliva, sale e pepe, tritare la buccia del limone e spargerla sul pesce.
Aggiungere anche le patate, fare dei tagli sulla pelle in modo che la carne si insaporisca meglio, ancora un giro di olio e poco sale: Infornare a 180°C. per 30 minuti.
Sfornare.
E impiattare.
E servire
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