Carciofi Fritti della Nonna Giovanna
Scritto da Claudia Zanucchi | Pubblicato in Le ricette e i consigli di Nonna Claudia 
Qualcuno ha provato i miei involtini??? Se si ditemi il vostro parere. Oggi però voglio parlarvi d’altro, lo sapevate che i carciofi si mangiavano comunemente fin dall’antico Egitto, che ne esistono più di 90 qualità in tutto il monto, che l’Italia è la prima produttrice mondiale ? Forse no, ma di sicuro tutti sapete che sono eccellenti, e che si possono cucinare in un migliaio di modi.
Le varietà più diffuse in Italia sono: fra i tipi spinosi sono i verdi della Liguria e di Palermo e i violetti di Venezia, Chioggia, Toscana e Sardegna. Fra i non spinosi il più noto è il romanesco chiamato più comunemente mammola, poi ci sono quello di Catania e quello Campano. Ed ora una ricettina super veloce e altrettanto gustosa.
Ingredienti per 4 persone
4 mammole romane;
3 uova;
100 g. di farina bianca;
sale;
olio di arachidi per friggere.
Procedimento
Pulire con cura i carciofi, eliminare le foglie esterne più dure e le punte, mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e dopo aver tolto il fieno che si forma nella parte centrale e tagliati i carciofi a spicchi, tuffateli nell’acqua bollente per 1 min.
Prendere una terrina e rompervi le uova, sbatterle leggermente con una forchetta. In un’altra terrina mettere la farina.
In una padella per friggere versare l’olio e metterlo su fuoco vivace. Passare gli spicchi di carciofo prima nella farina poi nell’uovo, quando l’olio sarà abbastanza caldo circa 170°, tuffarci i carciofi, e farli dorare, quando arriveranno a doratura collocarli su un foglio da cucina perché si asciughino.
Salarli e gustarli caldissimi, sono veramente, ma veramente buoni e semplicissimi.
Articoli correlati
Cuciniello crema di pomodoro con ricottina di capra e scottata…
Ricetta dello chef Gegè Mangano de il Ristonate “Li Jalantuùmene” Monte Sant’Angelo (Fg)
Tartare di Sorana Piemontese con focaccia al rosmarino a cruditè…
Ricetta dello Chef Fabio Longhi – Agriturismo San Mattia – Verona
Pasta al forno con melanzane
Questo è un primo da leccarsi i baffi, assolutamente adatto a questa stagione. Quella crosticina dorata e l’interno morbido,...