Cuciniello crema di pomodoro con ricottina di capra e scottata di uovo di quaglia
Scritto da vinoway | Pubblicato in ricette dello Chef 
Ricetta dello chef Gegè Mangano de il Ristonate “Li Jalantuùmene” Monte Sant’Angelo (Fg)
Ingredienti per 4 persone
– 4 dl di vellutata di pomodoro;
– 250g di ricottina di capra;
– 4 uova di quaglia;
– Origano fresco quanto basta;
– Sale e pepe quanto basta;
– Panna fresca quanto basta;
Procedimento
Setacciare la ricotta in una bastardella, aggiungere dell’origano fresco, panna, sale e pepe quanto basta e amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Successivamente in una padella aggiungere un filo d’olio e cuocere le uova di quaglia per alcuni minuti.
Infine in un piatto fondo mettere la vellutata di pomodoro calda e aggiungere una chenella di ricotta le uova e un filo d’olio.
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