Moscardini al sugo
Scritto da Claudia Zanucchi | Pubblicato in Le ricette e i consigli di Nonna Claudia 
Ciao a tutti i miei amici, ricordo qualche mese fa in Sicilia. Una terra sempre bellissima, il suo Mare (quasi) sempre azzurro ( bé dipende dalle zone) , le persone molto cordiali e disponibili ( dipende dalle persone) i prodotti fantastici, dal pesce, ai formaggi, al pane e ai dolci (sempre che siano veramente siciliani). Vi sembro un po’ troppo sarcastica? Il fatto è che adoro questa terra e certe “piccole” mancanze non mi vanno proprio giù. Lasciamo perdere, e naturalmente ora, per ricordare i bei momenti trascorsi in Sicilia, una semplice ricetta di pesce.
Ingredienti:
– 1 kg. di piccoli moscardini;
-1 cipolla;
-1 kg. di pomodori maturi e sodi;
-1 spicchio di aglio;
-olio extravergine di oliva;
-basilico;
-1 peperoncino piccante;
-mezzo bicchiere di aceto bianco;
-sale.
Procedimento
Lavare i moscardini , scolarli e metterli in padella con olio extravergine, 1 bicchiere, aglio e cipolla affettati, portare a bollore, i moscardini rilasceranno molta
della loro acqua, quando l’acqua sarà evaporata, bagnare con l’aceto e lasciare evaporare, aggiungere i pomodori a pezzi, e il peperoncino piccante, coprire la padella, abbassare il fuoco e portare a cottura.
Quando risulteranno teneri aggiungere il basilico e impiattare. Servire con bruschette o con fette di polenta abbrustolita.
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