Spaghetti alle vongole
Scritto da Claudia Zanucchi | Pubblicato in Le ricette e i consigli di Nonna Claudia 
Oggi mi va di fare una ricettina “Sciuè-Sciuè”, ma a chi non piace un piattino di spaghetti alle vongole?
Ingredienti per 4 persone
1 kg. di vongole veraci;
1 dl di olio extravergine di oliva;
½ bicchiere di vino bianco secco;
1 limone;
1 peperoncino piccante;
320 g. di spaghetti;
un mazzetto di prezzemolo;
un rametto di basilico;
8 pomodorini pachino,aglio, sale.
Procedimento
Mettere a bagno le vongole in acqua e sale, per farle purgare dalla sabbia, poi lavarle bene sotto l’acqua corrente, battendole leggermente per poter eliminare quelle vuote o quelle piene di sabbia.
Collocarle in una casseruola con mezzo bicchiere di olio, il peperoncino, il vino bianco, e la buccia del limone. Portare a bollore e farle aprire. Nel frattempo in una padella mettere il restante olio, l’aglio, e fare rosolare leggermente, poi unire le vongole scolate e i pomodorini tagliati a pezzi e il prezzemolo tritato, cuocere per qualche minuto aggiungendo l’acqua di cottura delle cozze.
In una pentola con abbondante acqua salata cuocere gli spaghetti al dente, poi versarli nella pentola con il sugo di vongole e pomodorini e saltarli per farli insaporire.
E’ un piatto semplice ma sempre molto apprezzato, gli spaghetti che vedete in questa foto erano 300 g., bè, ce li siamo mangiati tutti io e mio marito.
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