Salsa alle acciughe per pinzimonio
Scritto da Claudia Zanucchi | Pubblicato in Le ricette e i consigli di Nonna Claudia 
Quando il caldo non ci da tregua cosa c’è di meglio di un bel pinzimonio di verdurine fresche, fresche? Magari con una salsina nuova, ecco la ricetta di nonna Claudia.
Ingredienti:
– Una decina di acciughe sott’olio (o sotto sale),
– due spicchi di aglio,
– un bicchiere di olio extravergine di oliva,
– panna fresca 300 g.,
– pepe rosa, tabasco,
– salsa worcester,
– sale q.b.,
– verdure fresche a piacere.
Procedimento:
in una padella con aglio e mezzo bicchiere di olio, mettere le acciughe ( naturalmente se fossero quelle salate bisogna prima spinarle e lavarle bene) lasciarle sciogliere al calore senza far bruciare l’aglio.
Quando si saranno disfatte aggiungere la panna e far addensare mescolando, aggiungere il pepe rosa a gusto.
Quando la salsa si sarà addensata, fuori dal fuoco, mettere qual goccia di tabasco e un cucchiaio di worcester ( anche qui è difficile stabilire la quantità, che va a gusto personale, il mio consiglio è di non eccedere.)
A questo punto si mettono tutti gli ingredienti nel frullatore e si frulla il tutto aggiungendo l’olio rimasto, assaggiare di sale e al bisogno correggere.
Mettere la salsa un una coppa e servire con le verdure tagliate a pezzetti.
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